《舌尖》上的“素中仙”，为什么在杭州临安？

铛铛铛~又到周末了。

你们在哪儿呢？

春天，适合旅行，拥抱花开。

如果要选一个地方，城城今天的推荐是这

——浙江临安。

如果你既想体验乡村的闲适和静谧，

又不想远离城市的繁华和便捷，

那么就来临安吧。

这里是上海网友心目中，最佳短途旅行疗愈地之一。

这不，最近米积村上千亩樱花相继盛开。

央视报道后，无数人向往这。

△指南村

到了这片私藏秘境，

除了看不完的花，赏不完的景，

不能错过的，还有山林中孕育的山野珍味。

要不怎么说，临安人把农家乐搞成了几乎是全浙江的范本。

家在山中，食材取自山林。

这顿就在林中吃。

一个山核桃，一个笋。

这是临安最出圈的两大王牌。

尤其是春笋，在《舌尖上中国》里一炮而红后，

多少人，就等着这鲜嫩出水的一季啊。

是的

我们从天目山里

找来了馋了好久的

临安春笋

等不及的小伙伴

可以先下手了

临安春笋降价了！

新鲜现挖

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01

《舌尖》上的“素中仙”，

为什么偏偏是临安？

当年《舌尖2》专门跑到临安来拍摄的时候，

并没有想到后来，小小春笋，能有这么大的魅力。

而懂吃的江南人，早就将一棵笋，折腾出上百种吃法：

油焖春笋、南肉春笋、笋尖烧卖、春笋步鱼、笋干炖汤、燕笋火熏白菜、春笋糟火熏、糟春笋、春笋野鸡片、春笋炖鸡、燕笋蒲菜炒肉……

笋，百搭。

笋的品质、笋的口感，和环境密切相关。

临安天目山海拔1800多米，是中国竹子之乡。

当地村民都很自豪，这里黄泥土覆盖率高，黄泥越深厚，笋越脆嫩。

出了这片山，就没这个味了。

一般食笋都需要过水去涩，

偏偏这里的春笋挖出就可以吃，不涩不麻，鲜极了。

跟其他地方的笋相比，

更加脆嫩，入口无渣，清香甘甜。

山里的春笋也要细心呵护，

村民们会在竹笋表面，盖上“粮食的下脚料”稻糠，

像棉絮一样的稻糠厚度约15公分。

这样一来，竹笋表面土地的温度可达到至20度，

保证竹子在寒冷的季节不会被冻死。

厚厚的一层稻糠

直到天气够暖，

喝饱吹足春风润雨阳光的春笋，才肯冒出尖尖。

这时笋农就会背起箩筐上山挖笋。

02

为争这口鲜，

天还没亮就挖笋。

有了好产地还不够，想吃到真正好吃的笋，还要够新鲜。

笋农为争这口鲜，争分夺秒，天还没亮就挖笋，

所以你们收到的笋打包票鲜嫩。

笋农有丰富的经验，只挖将出未出的笋，这样的才够鲜嫩。

每一次掘土，都小心翼翼，

待看到笋头后，便细心地用铲子顺着笋的边缘挖松土，轻轻地取出；

确保不伤根，再用泥土重新覆盖，让竹根再生笋。

你们收到的，都是笋农挑的极鲜的那株

挖出的笋统一运到仓库，笋农还会过一遍筛选，

太粗微老的弃之，又细又长才符合我们的标准。

饱满细长

并且会削去一些老根，但不宜过多.

因为笋会从根部开始变老，一下子切的只剩嫩头，锁不住水，容易在运输途中变老。

当地的春笋周期非常短，

只有二十来天的笋季，现在正是鲜嫩时，错过就得等明年了。

笋农清晨采挖，保证鲜嫩，优级笋4斤装79元，包邮！