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成都名小吃《赖汤圆》

  赖汤圆,四川省成都市饮食公司下属的一家国有企业,这个有着一百多年历史的成都老字号名小吃,总店位于总府路23号,近临春熙路。虽说汤圆只是一道非常普通小吃,但赖汤圆能将其打造成为成都名小吃自然有过人之处,比如赖汤圆口感滋润香甜,爽滑软糯、不粘筷、不粘碗、不粘牙、不腻口等。


赖汤圆总府路总店赖汤圆赖汤圆发展历史

赖汤圆总府路总店


赖汤圆赖汤圆发展历史1894年,赖源

赖汤圆


赖汤圆发展历史

  1894年,赖源鑫创制了赖汤圆,并以挑担子的方式在成都大街小巷叫卖;

  30年代,赖源鑫结束了以挑担叫卖的方式,在成都总府路街口开店,并正式取名“赖汤圆”;

  50年代,赖汤圆经改造后成为国有饮食门店,并由老革命家魏传统提写招牌;

  90年代初,赖汤圆修建厂房并开始规模化生产“赖汤圆”;而后还修建了“赖汤圆酒楼”;

  1996年,赖汤圆推出滋补型和低糖低脂型汤圆馅,如红枣,枸杞馅等,扩大产品种类,以此满足不同需求的食客;

  时至今日,一百多年过去了,赖汤圆早已声名远播,现还成立了汤圆心子加工坊,以满足国内市场对赖汤圆心子的需求;


赖汤圆的名誉:

  1989年赖汤圆获成都市优质产品奖,天府首届食品博览会金奖;

  1990年赖汤圆被成都市人民政府评为“成都名小吃”;

  1992年“赖”字商标获四川省著名商标称号;

  1994年被评进中国500家最大服务企业;

  1995年赖汤圆被国内贸易部授予“中华老字号”称号;

  1998年赖汤圆获商业部“金鼎奖”;


汤圆的文化

  汤圆又称元宵,最早记载于宋朝。时称“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”。据史料记载《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》,汤圆是作为欢度元宵节的应时美食。

  中国北方一般只有在元宵节时吃汤圆,而南方除了大年初一要吃以外,元宵、冬至都会吃汤圆,南方的汤圆就好比北方的饺子,都有着类似寓意。制作方法南北也有效大区别,南方的汤圆是搓出来的,而北方的汤圆是滚出来的!汤圆馅子在南方种类更多,比如:红糖,白沙糖,红枣,黑芝麻以及肉等,肉馅汤圆相对较少,但口感非常美味,在四川仁寿比较常见。

  赖汤圆是在传统汤圆基础上加以改良及多品种化,使其口感得到广大群众喜爱,再经百年历史发展而成就了今天的赖汤圆。在成都美食排行榜中赖汤圆与龙抄手,韩包子等均列其中。


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